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Enogastronomia

Un territorio ricco di sapori e identità

Il Garda Trentino è una terra di gusto in cui convivono intensità, varietà e genuinità.
È un territorio montano che si affaccia sul Lago di Garda e che, proprio grazie a questa combinazione, esprime una cucina autentica e riconoscibile: piatti della tradizione come carne salada, strangolapreti, bigoi e canederli, accanto a prodotti agricoli di qualità, oli extravergini, vini, grappe e birre artigianali locali.

Sapori decisi o più morbidi, sempre legati alla stagionalità e al lavoro delle persone che vivono e coltivano questo territorio. Un patrimonio che trova la sua massima espressione quando viene raccontato, assaggiato e condiviso nel contesto giusto.

PERCHé INVESTIAMO NELL'ENOGASTRONOMIA

Dal gusto alla visione

Per questo, anche in coerenza con il pilastro Eat Healthy del nostro posizionamento di destinazione, abbiamo scelto fin da subito di lavorare in modo strutturato sul comparto enogastronomico.

Lo facciamo attraverso un tavolo di lavoro dedicato, che riunisce produttori, ristoratori, associazioni e soggetti direttamente coinvolti in queste progettualità, come l'ATA Garda Trentino, Trentino Marketing o la Strada del Vino e dei Sapori.

Un luogo di confronto e progettazione che ci permette di coordinare iniziative, rafforzare la qualità dell’offerta e trasformare le singole eccellenze in prodotti di destinazione, che puoi scoprire in questa pagina.

frantoi aperti

L'olio come racconto del territorio

Nato nel 2021, Frantoi Aperti è uno dei progetti simbolo del lavoro sul comparto enogastronomico.
L’iniziativa è il risultato di un percorso condiviso con olivicoltori e frantoi del territorio, avviato per strutturare un’offerta legata all’olio extravergine di oliva che andasse oltre la singola manifestazione.

Frantoi Aperti, che si svolge ogni anno a inizio novembre, rappresenta oggi il momento di maggiore visibilità di questo lavoro: un evento che apre le porte dei frantoi, valorizza il prodotto e rafforza il legame tra paesaggio, produzione e cultura locale.

VAI ALL'EVENTO

mese del gusto

Una vetrina di eventi di qualità

Mese del Gusto è nato con un obiettivo chiaro: coordinare e valorizzare le principali iniziative enogastronomiche autunnali del territorio, creando un contenitore riconoscibile e coerente.

Il progetto mette in rete associazioni, produttori, ristoratori e organizzatori di eventi, offrendo visibilità reciproca, strumenti comuni di comunicazione e supporto nella promozione e nel racconto dei prodotti.

Accanto agli eventi, il Mese del Gusto coinvolge attivamente anche la ristorazione, con la creazione dei Menu del Gusto: proposte tematiche stagionali che permettono ai ristoranti aderenti di valorizzare i prodotti protagonisti della rassegna e di portarli in tavola in modo continuativo, rafforzando il legame tra territorio, cucina e esperienza dell’ospite.

In collaborazione con gli organizzatori abbiamo inoltre lavorato alla creazione di Garda Trentino Experience dedicate, per dare continuità agli eventi, ampliare la permanenza degli ospiti e generare valore anche fuori dai giorni di manifestazione.

Oggi il Mese del Gusto è un programma diffuso e integrato, che rafforza l’identità del Garda Trentino attraverso i suoi sapori e amplia le opportunità di crescita per chi opera nel comparto.

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MESE DEL GUSTO, UN PROGETTO DI SISTEMA

Diamo i numeri

Eventi

Associazioni

Produttori

Ristoranti

Garda Trentino Experience

Il Mese del Gusto non è soltanto un evento, ma la firma di autenticità del nostro territorio. La sua forza sta nel valorizzare i prodotti locali che ci rappresentano, perché è nei piatti che si assapora un territorio. Grazie a questa rassegna abbracciamo un territorio ampio e variegato, con eccellenze che si differenziano ma che, allo stesso tempo, ci uniscono.

Silvio Rigatti

Presidente garda dolomiti s.p.a.

carta dell'olio

Strumenti per raccontare il gusto

La Carta dell’Olio del Garda Trentino è uno strumento di valorizzazione e conoscenza dell’olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino.
Non è una carta menù, ma una guida pensata per ristoratori e operatori, che li aiuta a selezionare, raccontare e proporre l’olio in modo consapevole.

Include indicazioni e tutorial sulla degustazione, per riconoscere profumi, sapori e caratteristiche sensoriali, trasformando l’assaggio in un’esperienza culturale oltre che gastronomica.

SCOPRI I NOSTRI OLI E COME DEGUSTARLI

Materia Prima

Strumenti per raccontare il gusto

Materia Prima è il manuale del sapore locale.
Uno strumento operativo che supporta ristoratori e personale di sala nel valorizzare i prodotti agroalimentari del Garda Trentino, fornendo informazioni utili, storytelling e curiosità da condividere con chi si siede a tavola.

L’obiettivo è portare la sostenibilità nel piatto, partendo dalla conoscenza delle materie prime e del loro legame con il territorio.
Materia Prima verrà presentata in anteprima alla prossima edizione di Hospitality - Il Salone dell'Accoglienza (2-5 febbraio 2026).

UN ATTESTATO DI QUALITà

Il marchio De.Co. sovracomunale

Come Azienda per il Turismo, svolgiamo un ruolo di struttura organizzativa e di raccordo con le Amministrazioni comunali del Garda Trentino e della Valle di Ledro per l’attribuzione del marchio De.Co. – Denominazione Comunale in forma sovracomunale.

La De.Co. è un’attestazione di origine geografica riconosciuta a livello nazionale e ha l’obiettivo di:

➔ Conservare nel tempo prodotti legati agli usi e alla cultura popolare;
➔ Tutelare tradizioni, saperi e patrimoni locali;
➔ Valorizzare i sapori che identificano il territorio.

Attualmente i prodotti De.Co. del Garda Trentino sono la carne salada, i marroni di Campi e la purea di Marroni di Campi, le susine di Dro e i marroni di Drena.

DE.CO. MARRONI DRENA: VAI AL COMUNICATO STAMPA

SENTIERI TEMATICI

Camminare dentro i prodotti

I sentieri tematici sono uno degli strumenti con cui trasformiamo i prodotti in esperienze di territorio.
Non semplici percorsi escursionistici, ma itinerari narrativi che uniscono paesaggio, agricoltura, cultura e identità, rendendo il gusto fruibile anche fuori dalla tavola.

il sentiero dell'olivo

Prodotto, territorio e identità

In collaborazione con l’ATA Garda Trentino, abbiamo avviato un percorso di progettazione condivisa sui sentieri tematici del gusto, pensati come strumenti di conoscenza permanente e di valorizzazione del territorio, fruibili tutto l’anno e capaci di mettere in relazione prodotto, paesaggio e comunità.

Il primo progetto realizzato è il Sentiero dell’Olivo, che attraversa l’oliveto di Arco con un percorso di circa 7 km, articolato anche in varianti più brevi. Lungo il tracciato, installazioni e pannelli interattivi raccontano la storia dell’olivicoltura gardesana, le tecniche di produzione e il valore culturale dell’olio extravergine di oliva, accompagnando chi cammina in un’esperienza immersiva tra ulivi secolari e panorami aperti sul lago.

Su questa base, stiamo ora lavorando, sempre insieme all’ATA, allo sviluppo del Sentiero della Nosiola, un progetto dedicato all’unica uva bianca autoctona del Trentino e ai suoi prodotti simbolo – Nosiola, Vino Santo e grappa.

vai alla scheda del sentiero dell'olivo

IL SENTIERO DELLA NOCE

Un progetto condiviso per valorizzare gusto, paesaggio e comunità

Il Sentiero della Noce valorizza la Noce del Bleggio, presidio Slow Food, attraverso un percorso di circa 9 km che attraversa campagne e borghi storici, cuore della coltivazione della varietà autoctona Bleggiana.

Lungo il tracciato, pannelli illustrati accompagnano chi cammina in un racconto che intreccia storia rurale, paesaggio e cultura alimentare.
Il progetto è il risultato di un lavoro condiviso tra APT Garda Dolomiti, Comune di Bleggio Superiore, Ecomuseo della Judicaria e associazioni locali, con il supporto operativo dei Garda Ranger, che hanno curato segnaletica e infrastrutturazione.

VAI ALLA SCHEDA DEL SENTIERO DELLA NOCE

dalla strategia alle azioni sul territorio

Rafforzare l'enoturismo

Parallelamente al lavoro dell’ATA per la definizione di un nuovo concept di ospitalità in Valle dei Laghi e all’interno della più ampia strategia che mira ad affermare il Trentino come Wine Destination, stiamo lavorando per potenziare in modo strutturato l’offerta enoturistica del Garda Trentino.

L’obiettivo è duplice: da un lato valorizzare sempre di più gli eventi legati al vino come momenti di racconto e di relazione con il territorio; dall’altro accompagnare le cantine in un percorso di crescita che le porti a sviluppare Garda Trentino Experience di qualità, capaci di esprimere identità, autenticità e professionalità.

In questo percorso affianchiamo le cantine non solo sul piano promozionale e commerciale, ma anche sul piano della formazione e dello scambio di competenze, stimolando una maggiore consapevolezza del proprio ruolo all’interno della destinazione. Un lavoro che passa anche attraverso visite a casi studio, occasioni concrete di confronto con realtà che hanno già sviluppato modelli di enoturismo evoluti e sostenibili.

TUTTO SUL VINO DEL GARDA TRENTINO

vacanze con gusto

Promuovere il gusto, valorizzare i partner

Vacanze con Gusto è il progetto con cui diamo visibilità ai partner premium che scelgono di intraprendere con noi un percorso di qualità legato all’enogastronomia.

Riunisce ristoratori, produttori, negozi agroalimentari e agriturismi che promuovono un’economia sostenibile, basata su territorialità, stagionalità e rispetto delle tradizioni.

Per aderire, le attività sottoscrivono un disciplinare che garantisce qualità, coerenza e autenticità. L’obiettivo è ampliare l’offerta gastronomica locale, valorizzare i prodotti tipici e offrire a ospiti e residenti un’esperienza di gusto vera, riconoscibile e condivisa.

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