Pur essendo una pianta di origine mediterranea, il Broccolo di Torbole riesce a prosperare anche sul versante nord del Lago di Garda. La zona di Torbole sul Garda e la piana di Linfano si prestano perfettamente alla coltivazione di questo ortaggio salutare, che è diffuso in quest’area già dal 1600. La vicinanza del Lago di Garda e il Pelèr, il vento che soffia da nord-est, creano un microclima ideale che evita la formazione della brina, preservando le infiorescenze del broccolo. Per questo motivo il Broccolo di Torbole viene chiamato anche figlio del vento. I broccoli sono pronti a novembre e si raccolgono fino a febbraio.

Il Broccolo di Torbole è Presìdio Slow Food e per la sua valorizzazione è stato costituito un comitato che riunisce cittadinanza, aziende agricole e ristorazione locale e che ogni anno a gennaio organizza la Festa del Broccolo di Torbole.

Il Broccolo di Torbole ha un’infiorescenza a corimbo di colore giallognolo e di dimensioni ridotte, avvolta da grandi foglie edibili che possono raggiungere 60 cm di altezza. Normalmente il peso non supera i 500 g. Rispetto ad altre varietà, il Broccolo di Torbole ha un sapore dolce e più delicato.